キャラの並びは基本的にＣＧモードの表示順。
（地の文）という表記は地の文での呼び方。
（キャラ名）という表記はそのキャラのエンディングで変化する呼び方。
（稀）は滅多に登場しない呼び方。
その他（）内は特殊な状況での呼び方で、※のついているものは下記に説明。

※１　１１／１６、玲愛との関係が発覚するイベントの後から
※２　１１／１６に由飛との関係が発覚するイベントを経て、１２／２３に相談を受けてから
※３　その他、喧嘩してる時やからかったりする時に「花鳥さん」「花鳥チーフ」等の、一回きりしか使用しない呼称あり
※４　ツッコミを入れる時
※５　泥酔していたり動揺していたり激昂していたり等の、精神的にたがが外れている時。また、仁が中学三年生の頃までこう呼んでいた
※６　子供の頃。但し、恵麻からの伝聞情報
※７　その他、「ファミーユ店長」「ファミーユの店長」などの稀にしか使用しない呼称あり
※８　かすりシナリオで、一時的にかすりがキュリオに移籍している際、初めて呼ぶ時
※９　かすりシナリオで、一時的にかすりがキュリオに移籍している際、慣れた後
※１０　由飛／玲愛シナリオ１２／２４、玲愛が代打でファミーユに来ている時一時的に
※１１　対由飛限定の三人称
※１２　激昂していたり、叱ったりする時
※１３　対仁限定
※１４　対仁限定、結婚前、または「姉」として接している時、または泥酔していたり動揺していたり激昂していたり等の、精神的にたがが外れている時
※１５　対恵麻限定の三人称
※１６　対仁限定の三人称
※１７　戯画のＨＰの「パルフェ」公式ページ内コンテンツ「おしえてファミーユ」で
※１８　「ショコラ＆パルフェ　ビジュアルファンブック」内で

・その他特記事項
・高村仁
　→川端さん／君／あなた（初対面）　【川端瑞奈】
　→美鈴ちゃん　【桂木美鈴】
　→紬さん／かすりさんのお姉さん／お姉さん（三人称）／あんた（ツッコミ時）　【涼波紬】
　→お父さん／親父さん（対かすり三人称）／源一郎氏（地の文）　【涼波源一郎】
　→父さん／高村の伯父さん（昔）　【高村征氏】
　→母さん　【高村みつえ】
　→兄貴／兄さん／兄ちゃん（昔）　【杉澤一人】
　→父さん　【杉澤弘文】
　→母さん　【杉澤佐恵】
　→あなた　【結城誠介】
　→橘さん／橘女史（地の文）　【橘さやか】
　→晴江ちゃん　【晴江】
　→真理子ちゃん　【真理子】
　→木崎　【木崎】
　→津山　【津山】
　→堀部　【堀部】
　→中村教授　【中村教授】
　→安田さん　【安田】
　→夏海　【高村夏海】

・風美由飛
　→紬さん／かすりさんのお姉さん　【涼波紬】
　→沙織ちゃん　【沙織】
　→花鳥のお母さん　【花鳥家の母】
　→京ちゃん　【京ちゃん】
　→翼ちゃん　【翼ちゃん】

・花鳥玲愛
　→瑞奈／あんた　【川端瑞奈】
　→あなた　【長谷川ひかり】
　→芳美　【成田芳美】
　→結城店長　【結城誠介】
　→大介店長／結城さん※　【結城大介】
　→大村さん／チーフ※　【大村翠】
　→橘さん　【橘さやか】
　→榊原さん　【榊原宏幸】
　→お爺様　【花鳥家の祖父】
　→お父さん　【花鳥家の父】
　→お母さん　【花鳥家の母】

※「ショコラ 〜maid cafe curio〜 "Re-order"」香奈子ショートストーリー登場時における呼び方

・雪乃明日香
　→美鈴　【桂木美鈴】
　→晴江ちゃん　【晴江】
　→お父さん　【雪乃家の父】
　→お母さん　【雪乃家の母】

・涼波かすり
　→紬姉さん／姉さん／お姉さま／紬姉さま／紬ねーさん／紬ねえさん　【涼波紬】
　→お父さん／家（うち）の親父（三人称）　【涼波源一郎】

・杉澤恵麻
　→涼波さん　【涼波紬】
　→父さん／お父さん　【高村征氏】
　→母さん／お母さん　【高村みつえ】
　→一人さん／あなた　【杉澤一人】

・夏海里伽子
　→堀部君　【堀部】
　→母さん　【夏海家の母】
　→夏海　【高村夏海】

・板橋孝明
　→川端くん／川端君／君　【川端瑞奈】
　→結城さん／社長　【結城誠介】
　→橘くん／橘女史　【橘さやか】

・川端瑞奈
　→高村さん／高村店長さん　【高村仁】
　→玲愛／あんた　【花鳥玲愛】
　→涼波さん　【涼波かすり】
　→店長／板橋店長　【板橋孝明】
　→わたし／私※　【川端瑞奈】
　→芳美　【成田芳美】
　→結城店長　【結城大介】
　→石田君　【石田】

※「ショコラ＆パルフェ　ビジュアルファンブック」内で

・長谷川ひかり
　→ファミーユの店長／店長さん　【高村仁】
　→チーフ　【花鳥玲愛】
　→店長　【板橋孝明】
　→私　【長谷川ひかり】
　→石田さん　【石田】

・成田芳美
　→高村さん　【高村仁】
　→風美さん（偽名使用時）　【風美由飛】
　→チーフ　【花鳥玲愛】
　→店長　【板橋孝明】
　→わたし／私（稀）　【成田芳美】

・涼波紬
　→高村さん／貴方　【高村仁】
　→かすり／あなた／妹（三人称）　【涼波かすり】
　→杉澤さん／高村さんの姉（あね）さん※／あんたさん※　【杉澤恵麻】
　→私／わたし（稀）／うち※　【涼波紬】
　→お父様／父（三人称）　【涼波源一郎】

※地が出て京都弁になっている時

・涼波源一郎
　→お前／貴様　【高村仁】
　→かすり　【涼波かすり】
　→紬　【涼波紬】
　→ワシ／わし※　【涼波源一郎】

※「ショコラ＆パルフェ　ビジュアルファンブック」内で

・高村征氏
　→仁／お前　【高村仁】
　→恵麻／お前　【杉澤恵麻】
　→俺　【高村征氏】
　→母さん　【高村みつえ】
　→弘文さん　【杉澤弘文】
　→佐恵　【杉澤佐恵】
　→一人君　【杉澤一人】

・高村みつえ
　→仁／あんた
　→恵麻／あんた
　→お父さん　【高村征氏】
　→一人さん　【杉澤一人】
　→黒川さん　【黒川】

・桂木美鈴
　→明日香／あんた　【雪乃明日香】
　→あたし　【桂木美鈴】

・大村翠
　→玲愛／あんた※　【花鳥玲愛】

※「ショコラ 〜maid cafe curio〜 "Re-order"」香奈子ショートストーリー登場時における呼び方

・榊原宏幸
　→私（わたくし）※　【榊原宏幸】

※おそらくは対来客用の一人称。「ショコラ 〜maid cafe curio〜 "Re-order"」登場時は「私（わたし）／わたし」を使用

・明日香の友人
　→店長さん　【高村仁】
　→明日香　【雪乃明日香】

・津山
　→高村／お前　【高村仁】
　→明日香ちゃん　【雪乃明日香】
　→夏海　【夏海里伽子】
　→俺　【津山】

・堀部
　→高村　【高村仁】
　→夏海　【夏海里伽子】
　→俺　【堀部】

・夏海家の母
　→里伽子／あんた　【夏海里伽子】

・杉澤一人　※ゲーム時点では故人であるため、全て恵麻からの伝聞あるいは仁の一人芝居時
　→仁　【高村仁】
　→恵麻　【杉澤恵麻】
　→夏海さん（仁の一人芝居）／君（仁の一人芝居）　【夏海里伽子】
　→俺　【杉澤一人】

※以下初回特典小冊子「Pafait au Chocolat」での追加分

・結城大介
　→俺　【結城大介】
　→親父　【結城誠介】

・結城誠介
　→大介／お前　【結城大介】
　→さやか君　【橘さやか】
　→榊原　【榊原宏幸】
　→私　【結城誠介】